Mennyiségi kedvezmények!
Több kakaó, kevesebb cukor, kedvezőbb élettani hatások.
A kakaóital sok gyermek kedvence, de egyáltalán nem mindegy, hogy mi kerül a bögrébe. A kakaópor és a kakaóitalpor ugyanis két különböző dolog! Míg a kakaópor 100% kakaó, addig a kakaóitalpornak gyakran a cukor az első és egyben legnagyobb mennyiségben jelen lévő összetevője.
Természetesen nem arról van szó, hogy teljesen édesítésmentesen kellene készülnie a kakaónak, hanem inkább arról, hogy a 100%-os natúr kakaópor használatával mi dönthetjük el, mennyi cukor vagy más édesítő kerüljön az italba és közben azt is pontosan láthatjuk, mennyi valódi kakaót kap a gyermek.
Kakaópor és a kakaóitalpor
Az alapvető külömbségek
A két elnevezés nagyon hasonló, az összetételük között azonban nagy lehet a különbség.
-
A 100%-os natúr kakaópor egyetlen összetevőből, kakaóból áll. Nincs előre megédesítve, így a kész ital ízét és hozzáadottcukor-tartalmát mi alakíthatjuk.
- Az instant kakaóitalporokban ezzel szemben gyakran jóval több a cukor, mint a kakaó. Egyes termékek emulgeálószert, sót, aromát és más hozzáadott összetevőket is tartalmaznak.
Ezek az összetevők nem feltétlenül jelentenek veszélyt, egyszerűen egy házilag elkészített kakaóitalhoz nincs szükségünk rájuk. Ha natúr kakaóporból készül a kedvenc italunk, az összetevők listája rövid és átlátható marad: kakaó, tej vagy növényi ital, valamint az általunk kiválasztott és kimért édesítő.
Nyers, teljes értékű natúr kakaópor
A Sambirano Gold nyers, teljes értékű dominikai kakaóporában 100 grammonként 14,5 g szénhidrát található, amelyből mindössze 0,3 g a cukor. Az uniós szabályozás alapján cukormentesnek minősül.
7 gramm kakaópor, ennyit javasolunk 1 csésze (3 dl) kakaóhoz elkészítéséhez, körülbelül 1 g szénhidrátot, ezen belül pedig mindössze 0,02 g természetesen előforduló cukrot ad az italhoz. A kész kakaó hozzáadottcukor-tartalmát tehát szinte teljes egészében az határozza meg, hogy mi mennyi édesítőt teszünk bele.
Mi kerül egy csésze kakaóba
Az összehasonlítás
Lemértük, nálunk miből mennyi kerül egy csésze kakaóba. A 3 dl tejből készülő italhoz az alábbi mennyiségeket használjuk:
- 7 g Sambirano Gold nyers, natúr kakaópor
- 5 g cukor (vagy méz)
Összehasonlításként megnéztük egy széles körben kapható instant kakaóitalpor ajánlott adagolását. 3 dl tejre átszámítva 20,25 g italport javasolnak. A termék 23% kakaóport és 100 grammonként 75,1 g cukrot tartalmaz.
| 3 dl tejhez | Felhasznált mennyiség | Tényleges kakaómennyiség | Cukor mennyiség |
|---|---|---|---|
| Házi kakaó natúr kakaóporból | 7 g kakaópor | 7 g | 5 g hozzáadott cukor |
| Instant kakaóitalporból készült ital | 20,25 g italpor | kb. 4,7 g | kb. 15,2 g cukor az italporból |
A táblázat a mindkét italhoz azonos mennyiségben felhasznált tej természetesen előforduló tejcukrát nem tartalmazza. Növényi ital esetén a cukortartalom termékenként eltérhet, ezért érdemes cukrozatlan változatot választani.
Vagyis a natúr kakaóporból készített 3 dl-es italban körülbelül 50%-kal több valódi kakaó és nagyjából kétharmaddal kevesebb hozzáadott cukor van. Természetesen az édesítés ízlés kérdése, de legalább a mi kezünkben van a döntés, ha instant helyett inkább natúr kakaóport választunk.
Natúr vagy alkalizált kakaópor?
A sötétebb nem feltétlenül értékesebb!
A nyers kakaópor szenzációs élettani hatásokat kínálhat az emberi test számára, azonban fontos megjegyezni, hogy ezen szuper hatások egyáltalán nem igazak a széles körben elterjedté vált alkalizált, vagy más néven holland kakaóporokra! Ugyanis az alkalizálás során, melyben a kakaóport kálium-karbonáttal kezelik, a kakaó hatóanyagainak akár 85%-ka is bizonyítottan megsemmisül. A Hollandok az alkalizálást a kakaó pH értékének növelése érdekében fejlesztették ki, amitől habár a kakaópor sötétebb színűvé és vízben könnyebben oldódóvá válik, az elképesztő természetes élettani hatásait viszont szinte teljesen elveszíti! Erről itt írunk bővebben...
Talán ezért kedvelik annyira a gyerekek?
Javíthatja a hangulatot. Ezt ki ne szeretné? :)
A kakaó beindítja a szerotonin termelődését, amely az agy azon vegyi anyaga, amely a jó közérzetet biztosítja. A kakaó fokozhatja a nyugtató hormonok termelését, amitől a gyermek ellazulhat, elkerülhetők a hangulatingadozások, ami gyermeknek, szülőnek egyaránt nyugalmat biztosít.
Tiszta energia
Gyakori, hogy a gyerekek nehezen kelnek fel reggel, fáradtak, kimerültek lehetnek, és ez rossz hatással lehet a nap hátralevő részére. A nyers kakaóban természetesen előforduló teobromin, a stimulánsoknak ugyanabba az osztályába tartozik, mint a koffein, azonban merőben különbözik tőle, ugyanis a teobromin hosszabb ideig tartó, nyugodtabb energiát kínál, gyors kiugrás és összeomlás nélkül. A teobrominból származó koncentráltság és energia jobban hasonlít egy jó éjszakai alvásból, a kipihentségből származó energiához. Egy kiskanál kakaópor a gyermek reggeli turmixába, vagy müzlijébe, így rengeteg tápanyaggal láthatjuk el, ami egyben energizálja is őt.
Csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
A flavanoidok gyulladáscsökkentő hatású antioxidánsok, és bőséges mennyiségben vannak jelen a kakaóban. Tanulmányok bizonyítják, hogy a kakaó flavonoidjai csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a stroke kockázatát, és a vérkeringést is javíthatják. A kakaó hatóanyagai a koleszterinszint csökkentésében és az artériák rugalmasságában is segíthetnek.
Antioxidánsok tárháza
Antioxidánsok, ma már mindenki hallott róluk. Jót tesznek a testünknek, az immunrendszerünknek és többek között megtalálhatók a zöld teában és az áfonyában is. A kakaó csaknem 40-szer annyi antioxidánst tartalmaz, mint az áfonya, így csodákat tehet gyermekünk immunrendszerével, védelmet nyújthat a különböző környezeti ártalmakkal, baktériumokkal és a vírusokkal szemben.
Magnéziumot biztosít az étrendhez
A magnézium az egyik olyan ásványi anyag, amely a legtöbb ember étrendjéből hiányzik. Pótlása különösen fontos a gyermekeknél, akiknek minden nap szükségük van a magnéziumra az egészséges agy és idegrendszer fejlődéséhez. A magnézium egészséges csontokat és fogakat, izmokat biztosít számunkra és támogatja az egészséges vérnyomást. A kakaó a magnézium egyik legjobb természetes forrása, ami jótékony hatással lehet gyermekünkre.
Megakadályozza az elhízást
Az elhízás egyre nagyobb aggodalomra ad okot az egész világon, és a gyermekkori elhízás olyan csúcsokat ért el, amilyeneket korábban még soha. Mindez annak köszönhető, hogy a gyerekek folyamatosan olyan ételeket fogyasztanak, amelyek cukorral vannak tele. A kakaó segítheti a gyermeket abban, hogy megőrizze egészséges testsúlyát, és ne essen bele az elhízás gödörébe, ami számtalan további problémát okozhat. Természetesen nagyon fontos, hogy ha kakaót, vagy csokoládét készítünk, akkor gondosan megválasztott édesítőt használjunk és azt is csak mértékkel!
Ötletek kakaó elkészítéséhez gyerekeknek
A kakaóbabok és a natúr 100%-os csokoládék könnyen fogyaszthatók olyasmivel, aminek természetes édessége van, például banánnal, vagy aszaltgyümölcsökkel. A natúr kakaó és csokoládé termékek nagyon jól passzolnak turmixokhoz, joghurtba, müzlibe, smoothie-ba, zabpehelybe és zabkásába. Gyerekeknek külön kiemelendő a nyers teljesértékű kakaópor, amiből isteni finom kakaó italt készíthetünk.
