Epres-csokoládés csiga - perui fehér és tejcsokoládékkal
Elkészítési idő: 40 perc + kelesztés + sütés
Az epres finomságokból szinte soha sem elég, ezért a friss, üdítő ízeknél maradva újabb epres finomságot készítettünk. Hagyományos recept, melyben a perui fehér és tejcsokoládé édes, kakaóvajas ízvilágához tökéletesen passzol az eper frissessége.
Hozzávalók:
a tésztához:
- 2,5 dl tej
- 2,5 dkg élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 50 dkg liszt
- 1 csipet só
- 5 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1/2 bio citrom reszelt héja
- 1 tojás
- 5 dkg puha vaj
a töltelékhez:
- 7,5 dkg Sambirano Gold perui tejcsokoládé pasztilla
- 3 dkg vaj
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 15 dkg eper
a tetejére:
- 5 dkg Sambirano Gold perui fehér csokoládé pasztilla
- 3-4 evőkanál tejszín
- néhány szem eper
Elkészítés:
Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, megszórjuk kevés cukorral, és felfuttatjuk. A lisztet keverőtálba mérjük, elvegyítjük a sóval, a cukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. A közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a tojást, és a felfuttatott élesztőt. Dagasztani kezdjük, majd hozzáadjuk a vajat, és alaposan kidagasztjuk a tésztát. Letakarva, meleg helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
Közben a töltelékhez a megtisztított epret apró kockákra vágjuk. A csokoládépasztillát a vajjal megolvasztjuk, belekeverjük a fahéjat, majd hűlni hagyjuk. A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, és kb. 30 x 40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a csokoládés krémmel, rászórjuk az epret és a hosszabbik oldalától kezdve feltekerjük. Éles késsel 2,5-3 cm-es szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt formába, illetve tepsire sorakoztatjuk őket úgy, hogy hagyjunk köztük helyet.
Meleg helyen további 20 percig kelesztjük, majd 175 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. A fehér csokoládépasztillát a tejszínnel megolvasztjuk, a csigák tetejére csorgatjuk, majd kevés kockára vágott eperrel megszórjuk.
