Cukormentes piskótatekercs

 Elkészítési idő: 45 perc + hűtés

Nehézségi fok: Közepes

Ha piskótatekercsről hallunk általában a hagyományos vaníliás tészta és lekvár töltelék ugrik be, pedig ezt a desszertet is nagyon sokféleképen lehet elkészíteni. Mi most egy mascarponakrémes, kakaós és málnás variációt álmodtunk meg. Isteni finom lett! 

Hozzávalók:

a piskótához:

• 5 tojás
• 2,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
• 1 csipet só
• 9 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 dkg Sambirano Gold nyers kakaópor

a krémhez: 

• 25 dkg mascarpone
• 1 teáskanál vanília kivonat/aroma
• 2,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
• 2,5 dl tejszín
• 1 csomag zselatin fix (20g)
• kb. 15 dkg málna

a díszítéshez:

• málna
• ehető virágok

Elkészítés:

A tojásfehérjét a sóval és az édesítőszer felével habbá verjük, majd hozzákeverjük a maradék édesítőszerrel kihabosított tojássárgáját. Beleszitáljuk, és óvatosan beleforgatjuk a sütőporral és a kakaóval elvegyített lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt 30 x 33 cm-es tepsibe simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük. Még melegen egy tiszta sütőpapírral borított nedves konyharuhára fordítjuk, lehúzzuk róla a régi sütőpapírt, szorosan feltekerjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük a zselatinnal. A mascarponét kikeverjük az édesítőszerrel és a vaníliával, majd beleforgatjuk a tejszínhabot. A kihűlt piskótát kitekerjük, megkenjük a krém 2/3-ával, megszórjuk a málnaszemekkel, és ismét feltekerjük. A maradék krémmel kívülről is bevonjuk a tekercset, és hűtőbe tesszük. A tetejét néhány szem málnával és ehető virággal díszítjük.

Sambirano Gold - Nyers kakaópor kínálat >>>