A kosarad üres
Püspökkenyér perui csokoládékkal
Elkészítési idő: 35 perc + sütés
Nehézségi fok: Könnyű
A püspökkenyér egy olyan édesség, ami nem hiányozhat az ünnepi asztalról. Könnyen elkészíthető finomság, sokáig eláll, így akár szilveszterkor is lenyűgözhetjük vele a vendégeinket. A perui csokoládék pedig különleges ízvilágot kölcsönöznek neki.
Hozzávalók 26 x 11cm-es sütőformához:
a tésztához:
- 5 dkg dió
- 5 dkg vegyes kandírozott gyümölcs
- 2,5 dkg aszalt vörösáfonya
- 3 L-es tojás
- 1 csipet só
- 15 dkg puha vaj
- 7,5 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 20 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 2 teáskanál Sambirano Gold dominikai nyers kakaópor
a csokoládémázhoz:
- 2 evőkanál olaj
a díszítéshez:
- néhány szem dió
- aszalt vörös áfonya
- liofilizált vörösáfonya (elhagyható)
Elkészítés:
A csokoládépasztillákat és a diót felaprítjuk. A kandírozott gyümölcsöket és a vörösáfonyát kevés lisztben megforgatjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját kikeverjük a puha vajjal, a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd beleszitáljuk a sütőporral és kakaóporral elvegyített lisztet, összedolgozzuk. Hozzáadjuk az aprított csokoládét, diót, a kandírozott gyümölcsöt, és az aszalt vörösáfonyát, majd végül több részletben, óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.
A masszát kivajazott és -lisztezett püspökkenyér formába simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. A süteményt néhány percig a formában pihentetjük, majd rácsra borítva hagyjuk kihűlni.
A csokoládémázhoz az étcsokoládépasztillát az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk. Kicsit hűlni hagyjuk, majd egyenletesen a sütemény tetejére öntjük. Megszórjuk ízlés szerint darabolt dióval, vörösáfonyával, liofilizált vörösáfonyával és hűvös helyre tesszük, hogy megdermedjen a csoki. Felszeletelve tálaljuk.
