Csokoládés pite

 Elkészítési idő: 35 perc + hűtés

Nehézségi fok: Könnyű 

Soron következő receptünknél a csokoládés pite rajongóknak kedveztünk, amelyet perui nyers csokoládé felhasználásával tettünk még különlegesebbé. Mentes verzióban készült, hogy senkinek se kelljen ellenállni ennek a nagyon csokis finomságnak! :)

Hozzávalók kb. 24 cm-es piteformához:

az alaphoz:

• 7,5 dkg darált mandula

• 5 dkg apró szemű zabpehely

• 10 dkg datolyapaszta

• 5 dkg kókuszolaj

a csokoládékrémhez:

• 20 dkg Sambirano Gold perui nyers csokoládé tömb

• 30 dkg kókusztejszín

• 2 dkg kókuszolaj

• 5 dkg porrá őrölt 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

• 1 teáskanál agar-agar

• kevés hideg víz

a tetejére:

• friss áfonya

• kevés szeletelt mandula

Elkészítés:

Az alaphoz a zabpelyhet késes aprítógéppel finomra daráljuk, majd hozzáadjuk az őrölt mandulát, a datolyapasztát, a megolvasztott kókuszolajat és az egészet morzsás állagura dolgozzuk. A piteformát kikenjük kevés kókuszolajjal és a morzsás keveréket alaposan belenyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük amíg a krémet elkészítjük.

A csokoládétömböt kisebb darabokra törjük, majd gőz fölött összeolvasztjuk a kókusztejszínnel, a kókuszolajjal és az édesítőszerrel. Az agar-agart kevés hideg vízzel csomómentesre keverjük, a csokoládékrémhez adjuk, néhány percig hűlni hagyjuk, majd a pitealapra öntjük és visszatesszük a hűtőbe néhány órára. Tálalás előtt friss áfonyával, szeletelt mandulamorzsával és néhány citromfűlevéllel díszítjük.  

Perui nyers csokoládé tömb