Csokoládés - Gesztenyekrémes torta

Elkészítési idő: 65 perc + hűtés ❄️

Ez a csokoládés-gesztenyekrémes torta egy igazi különlegesség: lágy, levegős piskóta, benne selymes gesztenyekrém és a tetején könnyű tejszínhab. Nem túl édes, mégis ellenállhatatlanul gazdag ízvilág a Sambirano Gold ecuadori nyers csokoládé és a dominikai nyers kakaópor mélységével, természetességével. 🌿 Ünnepi alkalmakra, vagy csak egy nyugodt hétvégi délutánra is tökéletes választás. Cukormentes verzió, de aki szeretné hagyományosan, cukorral is elkészítheti.

🥣 Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

a piskótához:

• 3 tojás
• 1,5 dkg 1:4 arányú édesítőszer
• 2 dkg vaj
• 2 dkg Sambirano Gold ecuadori nyers csokoládédarabok
• 4 dkg liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 2 dkg Sambirano Gold dominikai nyers kakaópor

a krémhez:

• 25 dkg 100% natúr gesztenyemassza
• 1 teáskanál rumaroma
• 5 dkg Sambirano Gold nyers csokoládédarabok
• 3,5 dkg édesítőszer (1:4)
• 2,5 dl tejszín
• 3 lapzselatin

a díszítéshez:

• 1,5 dl tejszín
• ½ csomag habfixáló
• kevés reszelt csokoládé

👩🍳 Elkészítés:

A vajat és a csokoládét összeolvasztjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét az édesítőszerrel kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat és az olvasztott csokoládés keveréket. Végül óvatosan beleforgatjuk a kakaóval és sütőporral elkevert lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és 160 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Hűlni hagyjuk.

A krémhez a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A csokoládét fél dl tejszínnel vízgőz fölött felolvasztjuk, belekeverjük az édesítőszert és a kinyomkodott zselatint. A maradék tejszínt kemény habbá verjük, a gesztenyemasszát villával összetörjük, majd hozzáadjuk a rumaromát és a csokoládékrémet. Robotgéppel összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a tejszínhabot. A kihűlt piskótát félbevágjuk, megtöltjük a krém 2/3-ával, a maradékkal bevonjuk a torta külső részét is. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

A díszítéshez a tejszínt habfixálóval felverjük, habzsákból rózsákat nyomunk a tetejére, és reszelt csokoládéval megszórjuk. A végeredmény egy lágy, krémes, illatában és ízében is tökéletesen őszi torta — a Sambirano Gold csokoládé mélységével.