Csíkos kakaós kalács

Elkészítési idő: 35 perc + kelesztés + 35 perc sütés

Múlt heti mentes receptünk után, most egy húsvéti klasszikussal készültünk. Pihe-puha kakaós kalács, ami gyakran előfordul a húsvéti asztalokon. Dominikai nyers kakaóporral tettük igazán különlegessé, remek választás az ünnepi menühöz.

Hozzávalók: 26 x 11cm-es sütőformához

a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 1 csipet só
• 2,5 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojás
• 1,5 dl tejföl
• 5 dkg puha vaj
• 1,5 dkg Sambirano Gold dominikai nyers kakaópor
• 2 evőkanál tej

a tetejére:

• 1 tojás

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, megszórjuk kevés cukorral, és felfuttatjuk. A lisztet keverőtálba mérjük, elvegyítjük a sóval, a cukorral és a vaníliás cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a tojást, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt. Elkezdjük dagasztani, majd hozzáadjuk a vajat, és alaposan kidagasztjuk a tésztát. A kidolgozott tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd két egyforma részre osztjuk. Az egyiket visszahelyezzük a keverőtálba, majd hozzáadjuk a 2 evőkanál tejben feloldott kakaóport, és tovább dagasztjuk, amíg egynemű kakaós tésztát nem kapunk. Mindkét tésztát, letakarva, meleg helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát külön-külön, lisztezett felületen átgyúrjuk, és kb. 25 x 30 cm-es téglalappá nyújtjuk. A világos tésztára ráillesztjük a kakaós tésztát, majd a hosszabbik oldalától kezdve feltekerjük, és a sütőpapírral bélelt vekniformába helyezzük. Letakarjuk, és ismét 30 percig kelesztjük. 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. A kalácsot 10 percig a formában pihentetjük, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.