Vegan Pumpkin Muffins

Ha valaminek most van itt a szezonja, az bizony nem más, mint a sütőtök! A boltok és a piacok roskadásig vannak tele vele, de ha szerencsések vagyunk akkor a kertben termett saját darabokat is felhasználhatjuk. Nagyon sokoldalú növény, édes és sós fogásokhoz egyaránt használhatjuk, mi most édes oldalról egy mindenmentes sütőtökös muffin receptet próbáltunk ki. Azt mondanunk sem kell, hogy az összetevők között természetesen megtalálható a 100%-os csoki pasztilla és a kakaóvaj is. ;)

Hozzávalók:

Muffin:

• 50g Sambirano Gold 100% kakaótartalmú belga csokoládé pasztilla
• 50g Sambirano Gold 100% tisztaságú belga kakaóvaj pasztilla
  
• 200g juharszirup vagy 200g méz
• 290g zabpehely liszt
  
• 285g sütőtök püré
• 110ml növényi tej
  
• 1 teáskanál vanília
• 1 mokkáskanál fahéj
• 1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 csomag sütőpor
• 2 teáskanál lenmagliszt (tojás helyett)
• csipet só

 Kakaóvaj krém:

• 120g kakaóvaj
• 120g eritrit

Elkészítés:

Muffin:

A tököt süssük meg kaparjuk ki a belsejét, majd pürésítsük le. A lenmag lisztet áztassuk be 5 evőkanál vízbe, ez lesz a tojás helyettesítőnk. A kakaóvajat olvasszuk fel és keverjük el a juharsziruppal, adjuk hozzá az áztatott lenmagot, a tejet és a sütőtök pürét. Egy külön tálba keverjük el a lisztet, sütőport, fűszereket és a sót. Ha megvagyunk a száraz összetevőkkel, akkor lassan hozzáadhatjuk a nedves összetevőkhöz. Jól keverjük el a masszát, majd adagoljuk muffin papírral kibélelt sütőformába. Előmelegített sütőbe tűpróbáig süssük. (20-25 perc)

Kakaóvaj krém:

A kakaóvajat olvasszuk fel keverjük el benne a por állagú eritritet. Hagyjuk kicsit hűlni, majd ha elérte a megfelelő állagot akkor töltsük habzsákba és díszítsük vele a muffinokat.  A díszítést kiegészíthetjük csokireszelékkel vagy akár gyümölcsökkel, bátran legyünk kreatívak.

Sambirano Gold kakaóbabos termékek >>>