Cukormentes mézeskalácsos-kakaós muffin - @desszertszoba
12 Jan 2022
Ez a mézeskalácsos-kakaós muffin egy nagyon egyszerű és gyors süti, ideális, ha nem akartok egy tortának nekiállni. A végén ezeket a kis sütiket is feldíszíthetitek kisebb mézeskalács figurával, rozmaringággal vagy egyéb ehető apró díszekkel, mint egy tortát.
Hozzávalók (8 db):
- 8 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 2 dkg liszt
- 2 dkg Sambirano Gold nyers teljes értékű kakaópor
- 1 csipet só
- 1,5 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál mézessütemény fűszerkeverék
- 5 dkg puha laktózmentes vaj
- 5 dkg porrá őrölt eritrit
- 2 tojás
- 1 dl cukormentes mandulatej
- 1 teáskanál vaníliakivonat
Krém:
- 10 dkg puha laktózmentes vaj
- 1,5 dkg porrá őrölt 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
- 1 csapott teáskanál mézessütemény fűszerkeverék
- 2 evőkanál tejszín
Elkészítés:
A vajat az édesítővel habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a tejet és a vaníliaaromát. A kétféle lisztet, a kakaóport, a sót, a sütőport és a fűszerkeveréket átszitáljuk, a vajas keverékhez adjuk, majd az egészet összedolgozzuk. A muffinsütő mélyedéseit papírkapszlikkal kibéleljük, mindet a 3/4-ükig töltjük a tésztával, és 170 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.
A vajat a por édesítővel kihabosítjuk, hozzáadjuk a fűszerkeveréket, majd a tejszínnel lazítjuk. A kihűlt muffinokat a krémmel díszítjük.
