CUKORMENTES CSOKIS BABKA PÖRKÖLT KAKAÓBAB TÖRETTEL - @mentesen_edesebb
06 May 2021
0 megjegyzések
Egy szelet ebből a babkából és kész vagy... kár, hogy nem lehet egy szeletnél megállni 
De amúgy tényleg nagyon laktató, a tésztája nagyon sűrű és puha a tejföltől, a rozsliszttől pedig masszív és könnyű vele dolgozni, mikor tekered-csavarod-pakolod 
Benne a krém lágy, a kakaóbab töret roppan a tetején, pörkös ízével jól kiemeli a kávés-kakaós krém ízét 
Hozzávalók (2 babkához):
Tészta:
- 15 g friss élesztő
- 2 dl langyos tej
- 1 tk cukor
- 100 g teljes kiőrlésű rozsliszt
- 200 g finomliszt
- 30 g búzasikér
- 1 cs vaníliás xilit
- 1/2 citrom reszelt héja
- 15 g 4x erősségű édesítőszer
- 25 g tejföl
- 1 tojás
- 20 g vaj
- csipet só
Töltelék:
- 40 g csokis pudingpor
- 30 g finomliszt
- 20 g Sambirano Gold nyers teljes értékű kakaópor
- 90 g 4x erősségű édesítőszer
- 3 dl tej
- 80 g vaj
- 1/2 dl fekete kávé
Tetejére:
- 1 tojás
- Sambirano Gold pörkölt kakaóbab töret
Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatom a tejben egy teáskanál cukorral. Közben összekeverem a száraz hozzávalókat, majd belekeverem az olvasztott vajat, tojást, tejfölt és élesztős tejet. Géppel jól kidagasztom és 1 órára meleg helyre teszem megkelni.
Közben elkészítem a krémet: a pudingport, lisztet, kakaót, édesítőt elkeverem a tejben és sűrűsödésig főzöm. Leveszem a tűzről és belekeverem a vajat és a kávét, utána visszateszem egy fél percre a tűzre. Amíg kihűl, sűrűn átkevergetem, hogy ne bőrösödjön, csomósodjon.
Ha megkelt a tészta, két részre osztom, és kinyújtom, nem túl vékonyra. Megkenem mindkét tésztát a krémmel, feltekerem, közepén kettévágom és összecsavarom.
Megkenem a tetejét tojással és megszórom kakaóbab törettel.
40 percig 200 fokon sütöm. (A sütési idő és hőfok sütőfüggő lehet).
Fotók és recept: Mirtill @mentesen_edesebb
