Cukkinis csokikenyér

Cukkini, süteményben? Mivan? Igen. Nem lehet érezni! Komolyan mondom, a kedvenc zöldségem a cukkini lett, pedig kiskoromban szerintem nem szerettem, de aztán pár évvel ezelőtt egy sajtos-panírozott verzióval valamilyen úton elindultunk, a cukkini meg én, kéz a kézben, és most már mindenbe teszek (kis túlzással, de értitek!), például ebbe a cukkinis csokikenyér csodába is, ami brutálisan csokis-kakaós és szaftos.

Hozzávalók:

• 120 g zabpehelyliszt (gm)
• 40 g Sambirano Gold nyers teljes értékű kakaópor
• 1 tk sütőpor (gm)
• 1 tk instant kávépor (opcionális)
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 50 g olvasztott vaj
• 50 g kókuszolaj
• 45-50 g 1:4 édesítőszer
• 1 tk vaníliakivonat vagy -aroma
• 1 kisebb cukkini reszelve (kb. 300 g)
• 50 g Sambirano Gold 100% kakaótartalmú belga csokoládé pasztilla
• 80 g cukormentes tejcsokoládé

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra, légkeveréses módban és egy 10×25 cm-es kenyérformát vékonyan kivajazunk, majd kibélelünk sütőpapírral, úgy, hogy a papír kicsit túllógjon a formán – így könnyebb lesz kivenni a süteményt.
2. A cukkinit kislyukú reszelőn lereszeljük.
3. A lisztet elkeverjük a kakaóporral, sütőporral, kávéporral, sóval.
4. Egy másik tálban homogénre keverjük a tojásokat az olvasztott vajjal, folyékony kókuszolajjal, édesítőszerrel és vaníliával. Használhatunk kézi mixert, de egy egyszerű habverő is tökéletes a művelethez. 🙂
5. A folyékony és száraz hozzávalókat összeöntjük és éppencsak elkeverjük, nem gond, ha kicsit csomós marad.
6. Hozzáadjuk a reszelt cukkinit (nem kell kinyomkodni), majd összedolgozzuk a többi hozzávalóval.
7. Az étcsokoládé pasztillából egy marékkal félreteszünk, a többit a feldarabolt tejcsokoládéval együtt a masszába forgatjuk.
8. Az előkészített kenyérformába egyengetjük a tésztát, majd megszórjuk a félretett étcsokoládé pasztillával és kb. 60 perc alatt készre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük). Pár percig a formában pihentetjük, majd sütirácsra tesszük és hagyjuk kihűlni szeletelés előtt.

Fotók és recept: Helga @sugarfreedots