Cukormentes csokis tarte recept- @desszertszoba
12 May 2021
0 megjegyzések
A csokis édességekkel nem lehet mellélőni, így van ez ezzel a csokoládés tarte receptnél is. Ebben az esetben az omlós tészta és a tejszínes étcsokoládékrém gondoskodik a sikerről, amit a friss eper koronáz meg a tetején. És szerintem ez a süti is egy bizonyíték arra, hogy az eper és a csokoládé nagyon jó párost alkot.
Hozzávalók (26,5 x 10,5 cm-es tarteformához):
Tészta:
- 7,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 4 dkg búzaliszt
- 2,5 dkg darált mandula
- 4 dkg eritritpor
- 1 csipet só
- 7 dkg vaj
- 1 tojás
Csokoládékrém:
- 8 dkg Sambirano Gold 100% kakaótartalmú belga csokoládé pasztilla
- 1,2 dl tejszín
- 8 dkg vaj
- 4 dkg eritrit
Tetejére:
- friss eper
- szeletelt mandula
- ehető virág (elhagyható)
Elkészítés:
A tésztához a kétféle lisztet, az édesítőszert és a sót a felkockázott vajjal összemorzsoljuk vagy késes aprítóban morzsás állagúra dolgozzuk. Hozzáadjuk a tojást, és egyneművé gyúrjuk. Fóliába csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
Egy tepsit sütőpapírral bélelünk, rátesszük a sütőkeretet. A tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, 2-3 mm vastag téglalappá nyújtjuk, és kibéleljük vele a sütőkeretet. A túllógó részeket levágjuk, sűrűn megszurkáljuk villával. Sütőpapírt helyezünk rá, és beleszórjuk a száraz babot vagy a pitesúlyt. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd a nehezékkel együtt leemeljük a papírt, és további 5 percig sütjük. A maradék tésztából apró levél és virágformákat szúrunk ki, majd mindet sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 6-8 perc alatt kisütjük.
Közben elkészítjük a krémet, amihez a tejszínt felmelegítjük, az étcsokoládé pasztillára öntjük, és addig keverjük, amíg egynemű nem lesz. Hozzáadjuk a kockára vágott vajat és az édesítőszert, és ezekkel is elkeverjük.
A kihűlt tarte tésztáról eltávolítjuk a keretet, megtöltjük a csokoládékrémmel, és hűtőbe tesszük néhány órára. Tálalás előtt félbevágott eperrel, szeletelt mandulamorzsával, az apró kekszekkel és ehető virággal díszítjük.
Fotók és recept: Anita @desszertszoba
