Csokis muffin

Csokis muffin készítése madagaszkári kakaóbabból aszalt vörös áfonyával

Csokis muffin készítése madagaszkári kakaóbabból aszalt vörös áfonyával

Hozzávalók:

  • 100 g Sambirano Gold kakaóbab
  • 150 g zabpehely liszt
  • 150 g natúr görög joghurt
  • 2 db tojás
  • 0,5 dl kókusz tej
  • 80 g Stevia elitrit vagy 5 evőkanál méz
  • 1 teáskanál sütőpor (kb. 7g)
  • 100 g vörös áfonya

 

Elkészítés:

A kakaóbabot serpenyőbe tesszük, majd gyenge láng (kb. 120 °C) fölött, folyamatos kevergetés mellet addig pörköljük (5-8 perc), amíg a  babszemek elkezdenek pattogni és isteni csoki illat járja át a levegőt. Ügyeljünk rá, hogy a kakaóbab szemek ne égjenek meg! (A pörkölés folyamata nagyon fontos része a kakaóbab előkészítésének, mert a pörkölés milyensége jelentősen meghatározza a kakaó egyedi aromáját. Ha a babokat túl sokáig pörkölik könnyen égett ízűvé válnak, de ha túl alacsony hőfokon, vagy a kellőnél rövidebb ideig végzik a pörkölést, akkor pedig keserű vagy savanykás lehet a végeredmény. A megfelelően pörkölt kakaóbab nagyon finom ízű, érdemes önmagában is megkóstolni!

Kakaóbab recept
A sikeres pörkölést követően tegyük át a kakaóbabokat egy tálba, majd hagyjuk kihűlni.
Pörkölt kakaóbab
Amint érezzük a kezünkkel, hogy kihűltek a szemek, kezdjük el eltávolítani a kakaóbab vékony héját. (A sikeres pörkölés egyik jele, hogy a kakaóbab héja nagyon könnyen eltávolítható.)
Héjazott-pörkölt kakaóbab
A lehéjazott kakaóbabokat konyhai robotgéppel vagy kávédarálóval olyan apróra őröljük, amennyire csak lehet.
Kakaóbab ledarálása
Ha jó munkát végeztünk, akkor sikerült finommá őrölnünk a kakaóbabot és az alábbihoz hasonló eredményt kaptunk.
Kakaópor

Ezt követően a görög joghurtot habosra keverjük a két darab tojással, a kókusz tejjel és a választott édesítővel. A lisztet, a sütőport és a kakaóbab őrleményt egy külön tálban eldolgozzuk, majd összekeverjük a nedves összetevőkkel és a vörös áfonyával. A masszát intenzíven simára keverjük. A muffin sütőt muffin papírral kibéleljük, a masszát a formákba öntjük és 175-180 fokon tűpróbáig sütjük.

Csokis muffin

A kész muffinokat friss idény, vagy fagyasztott gyümölcsökkel díszíthetjük.

Kakaóbab rendelés

Szólj hozzá!

Szólj hozzá


A hozzászólásod a moderátorhoz kerül mielőtt láthatóvá válik.

(0) Tételek
Tételek 0
Részösszeg 0
Vissza fel