Csokis-epres Ischler

Egyszerű Ischler recept: Szuper finom epres-csokis Ischler recept egyszerűen.

A csokoládét, hogy nagyon szép legyen a külsején elméletileg temperálnunk kéne. Viszont ugye a temperálás nem egy gyors folyamat… Ám egy kis apró figyelmességgel temperálás nélkül is szépen elkészíthetjük a csokoládét, mutatom is!

Hozzávalók kb. 20 db Ischlerhez:

• 45 dkg félfogós búzaliszt⁠
• 25 dkg hideg vaj⁠
• 1 db tojás (M-es)⁠
• 18 dkg porcukor⁠
• 1 kk szódabikarbóna⁠
• 1 db narancs leve⁠
• pici fahéj⁠
• 1 kk vanília paszta⁠
• egy kevés víz⁠
• + 300 g eper ízű jam⁠

• 150 g Sambirano Gold 100% kakaótartalmú belga csokoládé pasztilla
  
• 1 ek napraforgóolaj
  

Elkészítés:

1. Az Ischler hozzávalóit egy nagy tálba öntjük és kézzel, vagy robotgép segítségével elkeverjük, előszőr daraszerűre. Majd kézzel, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát.
2. Lisztezett deszkán pár mm vékonyra nyújtjuk és tetszés szerint kiszaggatjuk.
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és (Nem kell megkenni tojással, hiszen leöntjük csokival. ) 180°C-on kb 13 perc alatt készre sütjük, majd az ischlereket hagyjuk teljesen kihűlni.
4. A kihűlt ischlereket megkenjük lekvárral.
5. A csokoládét, hogy nagyon szép legyen a külsején elméletileg temperálnunk kéne. Viszont ugye a temperálás nem egy gyors folyamat… Ám egy kis apró figyelmességgel temperálás nélkül is szépen elkészíthetjük a csokoládét. Ehhez a csoki 2/3-át és az olajat vízgőz fölött összeolvasztjuk. Majd a teljesen megolvadt csokoládéba belekeverjük a maradék csokinikat, így lehűl a közel megfelelő hőmérsékletre és szép lesz a végeredmény.
6. A megolvadt, hőkezelt csokoládénkat egy pohárba töltjük és egyesével leöntjük az ischlereinket.
7. A csokiba mártott ischlereket sütőpapírra fektetjük és gyorsan, még mielőtt megszilárdul a csokoládé a megszórjuk őket egymás után egy kis díszítő gyönggyel.
8. Pár órát pihentetjük az ischlert, hogy megszilárdúljon a csoki.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Fotók és recept: Mohr Míra @sutimamohr.mira