Egyszerű Epres-Csokis Ischler recept - @sutimamohr.mira
09 Feb 2023
0 megjegyzések
Egyszerű Ischler recept: Szuper finom epres-csokis Ischler recept egyszerűen.
A csokoládét, hogy nagyon szép legyen a külsején elméletileg temperálnunk kéne. Viszont ugye a temperálás nem egy gyors folyamat… Ám egy kis apró figyelmességgel temperálás nélkül is szépen elkészíthetjük a csokoládét, mutatom is!
Hozzávalók kb. 20 db Ischlerhez:
- 45 dkg félfogós búzaliszt
- 25 dkg hideg vaj
- 1 db tojás (M-es)
- 18 dkg porcukor
- 1 kk szódabikarbóna
- 1 db narancs leve
- pici fahéj
- 1 kk vanília paszta
- egy kevés víz
- + 300 g eper ízű jam
- 150 g Sambirano Gold 100% kakaótartalmú belga csokoládé pasztilla
- 1 ek napraforgóolaj
Elkészítés:
- Az Ischler hozzávalóit egy nagy tálba öntjük és kézzel, vagy robotgép segítségével elkeverjük, előszőr daraszerűre. Majd kézzel, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát.
- Lisztezett deszkán pár mm vékonyra nyújtjuk és tetszés szerint kiszaggatjuk.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és (Nem kell megkenni tojással, hiszen leöntjük csokival. ) 180°C-on kb 13 perc alatt készre sütjük, majd az ischlereket hagyjuk teljesen kihűlni.
- A kihűlt ischlereket megkenjük lekvárral.
- A csokoládét, hogy nagyon szép legyen a külsején elméletileg temperálnunk kéne. Viszont ugye a temperálás nem egy gyors folyamat… Ám egy kis apró figyelmességgel temperálás nélkül is szépen elkészíthetjük a csokoládét. Ehhez a csoki 2/3-át és az olajat vízgőz fölött összeolvasztjuk. Majd a teljesen megolvadt csokoládéba belekeverjük a maradék csokinikat, így lehűl a közel megfelelő hőmérsékletre és szép lesz a végeredmény.
- A megolvadt, hőkezelt csokoládénkat egy pohárba töltjük és egyesével leöntjük az ischlereinket.
- A csokiba mártott ischlereket sütőpapírra fektetjük és gyorsan, még mielőtt megszilárdul a csokoládé a megszórjuk őket egymás után egy kis díszítő gyönggyel.
- Pár órát pihentetjük az ischlert, hogy megszilárdúljon a csoki.
Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!
Fotók és recept: Mohr Míra @sutimamohr.mira
