Pisztáciás szaloncukor perui fehér és ecuadori nyers étcsokoládéval.
Elkészítési idő: 30 perc + hűtés
Házi szaloncukor, roppanós csokoládébevonattal és krémes, pisztáciás töltelékkel, kell ennél több az ünnepi hangulathoz? Ebben a receptben a Sambirano Gold Perui fehércsokoládé pasztilla lágy, tejes és az ecuadori nyers étcsokoládé karakteres ízét párosítjuk a pörkölt, sós pisztáciával. Az eredmény egy igazán különleges, mégis könnyen elkészíthető szaloncukor, amely méltó főszereplője lehet a karácsonyi desszertasztalnak.
Ha eddig csak gondolkodtál a házi szaloncukor készítésén, ez a recept remek belépő: nincs szükség különleges formákra, sem bonyolult technikákra, csak egy kis türelemre a dermedési idők alatt és a végeredmény pedig garantáltan minden percet megér. :)
Hozzávalók (kb. 20-22 db szaloncukorhoz)
|
A töltelékhez:
|
A bevonathoz:
|
Elkészítés lépésről lépésre
- Pisztácia előkészítése: A sós, pörkölt pisztáciát aprítógéppel finomra daráljuk. Ha szeretnénk, hagyhatunk benne néhány nagyobb darabot is, hogy roppanósabb legyen a töltelék.
- A töltelék alapja: Egy hőálló tálkába tesszük a fehércsokoládé pasztillát, a vajat és a pisztáciakrémet. A tejszínt felforrósítjuk (forrás előtt levesszük a tűzről), majd a csokis keverékre öntjük. Addig kevergetjük, amíg a csokoládé teljesen felolvad és egynemű, krémes állagot kapunk.
- Pisztáciás krém befejezése: Beleforgatjuk a finomra darált pisztáciát, alaposan elkeverjük, majd a tálat lefedve néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a töltelék formázhatóan megdermedjen.
- Szaloncukor formázása: A megdermedt masszából egyforma méretű rudacskákat formázunk – ezek lesznek a szaloncukrok. Sütőpapírral borított tálcára sorakoztatjuk őket, majd visszatesszük a hűtőbe kb. 30 percre, hogy jól megkeményedjenek a mártogatáshoz.
- Csokoládéolvasztás és temperálás egyszerűbben: A kétféle csokoládé (fehér és ét) 2/3-át vízgőz felett, külön edényben megolvasztjuk a szintén kétfelé osztott kakaóvajjal. Amikor a csokoládé teljesen felolvadt, levesszük a tűzről, majd hozzáadjuk a maradék csokoládét, és simára, fényesre keverjük. Így egy egyszerűsített temperálást érünk el, hogy a szaloncukor burka szép fényes és roppanós legyen.
- Mártogatás: A szaloncukrokat ízlés szerint fele-fele arányban mártjuk a fehér és az étcsokoládéba. Ehhez használhatunk villát vagy beleszúrt fogpiszkálót – így könnyebb megmártani és lecsepegtetni a felesleges csokoládét. A mártott szaloncukrokat visszatesszük a sütőpapíros tálcára, és szobahőmérsékleten hagyjuk megdermedni.
- Derítés és pihentetés: Amikor a csokoládé már megkötött, a tálcát hűtőbe tesszük további 20–30 percre, hogy a burkolat teljesen megszilárduljon.
- Csomagolás: A kész szaloncukrokat egyenként selyempapírba vagy sütőpapírba csomagoljuk, a végeket megtekerjük, mint a klasszikus szaloncukroknál. Így nemcsak gusztusosak, de ajándéknak is tökéletesek lesznek.
Tippek a tökéletes pisztáciás szaloncukorhoz
- Ha intenzívebb pisztácia ízt szeretnél, tegyél kicsivel több pisztáciakrémet, és csökkentsd minimálisan a tejszínt.
- A szaloncukrok mártogatás előtt legyenek jól lehűtve, így a csokoládé gyorsabban és szebben dermed meg a felületükön.
- Díszítheted a tetejüket apróra vágott pisztáciadarabokkal vagy egy vékony csokoládécsíkkal kontraszt színben.
Jó étvágyat kívánunk hozzá! 🎄🍫
