Mézes krémes

⁣

Hozzávalók:

Alap:

• 42 dkg liszt (BL55)
• 1 kk szódabikarbóna
• 10 dkg porcukor
• csipet só
• 1 dl tej
• 35 g olvasztott vaj
• 3 ek méz
• 1 db tojás (M-es)
• 1 kk vanília paszta
• pár csepp citromlé

Krém:

• 4 dl tej
• 5 ek gríz
• 40 g vaníliás pudingpor
• 1 ek vanília paszta
• 100 g cukor
• 100 g hideg, apróra kockázott vaj

• 200 g Sambirano Gold / South Africa - Termőterület szelektált étcsokoládé különlegesség

Elkészítés:

Alap:

1. Egy nagy tálba öntjük a vajat és a cukrot, majd egy habverővel jól elkeverjük.
2. Hozzákeverjük a tojást és kicsit felhabosítjuk.
3. A száraz hozzávalókat beleszitáljuk a vajas masszába.
4. Hozzáöntjük a tejet, a mézet, a vaníliát és a pár csepp citromlét.
5. Késbetétes robotgéppel a hozzávalókat jól összedolgozzuk.
6. A tésztát 4 egyenlő kb. 190 g-os gombóccá gyúrjuk.
7. A gombócokat egyesével, egyenlő nagyságú, pár milliméter vastagságú téglalappá nyújtjuk.
8. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe tepsikbe fektetjük a tésztáinkat, és egyesével 170°C-on légkeveréses sütésen kb. 5-8 perc alatt készre sütjük őket.
9. A kész lapokat teljesen kihűtjük.

Krém:

1. A krémhez a hozzávalókat -a vaj kivételével-  egy közepes edénybe öntjük és csomó mentesen elkeverjük.
2. Kavargatás közben felforraljuk és pár perc alatt besűrítjük.
3. A sűrű krémet levesszük a tűzhelyről, majd apró részletekben hozzákeverjük a vajat. Fontos, hogy ne egyszer adjuk hozzá hiszen, akkor szétcsúszhat a krémünk. Kb. 5-6 részletben adjuk hozzá és mindig jól keverjük el a vajat, mindegyik újabb adag vaj hozzáadása előtt. Egy kellemesen állagú krémet kell kapnunk, ami egyáltalán nem híg.
4. A kihűlt tésztalapokat rétegezzük a krémünkkel és tetszés szerint lekvárral is.
5. Amint összeállítottuk mehet a hűtőbe pihenni minimum egész éjszakára, hogy a tésztalapok teljesen megpuhuljanak.

Csoki:

1. Az étcsokink 2/3-át vízgőz fölött megolvasztjuk, majd belekeverjük a pasztillák maradék harmadát és csomómentesen elkeverjük. (Így temperáljuk most a csokinkat)
2. Az olvasztott csokoládét a mézes krémesünk tetejére öntjük, elkenjük, és 5 percet hagyjuk kicsit a hűtőben megszilárdulni, majd már fogyaszthatjuk is a fincsi mézes krémesünket.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!