Mentes kókusztekercs recept - @sissi.hero
27 Dec 2021
0 megjegyzések
Menteni, továbbküldeni ér. @aktivani.hu -nál láttam egy Szafi lisztes kókusztekercset, de nekem nem volt itthon az a típusú liszt, így improvizáltam. Azóta már kétszer is elkészült, így a tésztához két különböző receptet is mutatok.
Hozzávalók:
Tészta 1. verzió:
- 140g mandulaliszt
- 20 g Sambirano Gold nyers teljes értékű kakaópor
- 25g eritrit
- 10 g lenmagliszt/lenmagtöret
- 60 g cukormentes baracklekvár
- löttyintésnyi rum (kihagyható, aromával helyettesíthető)
- 50 ml kókusztej
Tészta 2. verzió:
- 170g Csokivarázs zabkása
- 10 g Sambirano Gold nyers teljes értékű kakaópor
- 15g eritrit
- csipet só
- 10 g lenmagliszt/lenmagtöret
- 60g cukormentes baracklekvár
- löttyintésnyi rum
- 35 ml kókusztej
Kókusztöltelék:
- 50g kókuszreszelék
- 30g por eritrit
- csipet só
- pár csepp vanília aroma
- 30g kókusztejpor
- 200g kókuszkrém
- 60ml kókusztej
- 15g kókuszliszt
Elkészítés:
Érdemes a kókusztöltelékkel kezdeni, akár előtte este is be lehet keverni, hogy igazán krémes legyen. Egy tálban keverj össze mindent, és pihentesd jó pár órát/egy éjszakát a hűtőben.. Ha túlságosan felszívta a folyadékot, kis kókusztejet lehet még hozzá adni.
Utána készülhet a tészta. Bármelyik tészta alapot is választod minden száraz hozzávalóját tedd egy nagyobb keverőtálba, majd öntsd rá a nedveseket, és gyúrd össze. Picit lehet pihentetni a hűtőben.A tésztát két folpack közé téve nyújtsd ki téglalap alakúra. A felső folpackot távolítsd el. Kend rá a kókusztölteléket úgy, hogy az egyik (hosszabb) végén üresen hagysz egy pici sávot. Kezdd el feltekerni a folpack segítségével a hosszabb (töltelékes) végéről. Mire eljutsz az üres sávig valószínűleg a töltelék majd szépen “elmászik” oda is -azért hagytuk üresen, hogy legyen mozgástere.
Ha megvan mehet rá kis kókuszreszelék, és tekerd be a folpackba. Mehet a hűtőbe pár órára, hogy szépen lehessen szeletelni. A fagyasztóban is jól elvan, akár előre is lehet készíteni, fogyasztás előtt pedig 30 perccel vedd ki a fagyóból.
