A kosarad üres
Leopárd kalács (teljes kiőrlésű, cukormentes) - @sugarfreedots
El sem hinnétek, milyen egyszerű ez a leopárd kalács! Már nagyon régóta nézegettem, mióta egyszer szembejött velem egyszer instagramon, tudtam, hogy előbb-utóbb el fogom készíteni. Hát, ennek most jött el az ideje! (Amúgy is imádom a kelt tésztákat, szóval alig várom, hogy húsvét legyen, de addig is lehet készíteni másféléket is.)
![termékek](https://cdn.shopify.com/s/files/1/2037/0397/files/leopard-kalacs-sambiranogold-cukormentes-sugarfreedots.jpg?v=1618468037)
Hozzávalók:
Alaptésztához:
- 2,5 dl tej
- 1 teáskanál cukor (megeszi az élesztő!)
- 1 csomag szárított élesztő
- 60 g olvasztott vaj
- 300 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 75 g finomliszt
- 25 g búzasikér
- 1 csipet só
- 20 g 1:4 édesítő
- 1/2 teáskanál őrölt vanília
Világosabb tésztához:
- 10 g Sambirano Gold nyers teljes értékű kakaópor
- 1-2 ek tej
Sötétebb tésztához:
- 30 g Sambirano Gold nyers teljes értékű kakaópor
- 2-3 ek tej
![termékek](https://cdn.shopify.com/s/files/1/2037/0397/files/leopard-kalacs-sambiranogold-sugarfreedots.jpg?v=1618468063)
Elkészítés:
- A langyos tejben elkeverjük a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. Félretesszük, amíg habos lesz.
- Az olvasztott vajat egy dagasztókarral felszerelt gép üstjébe tesszük, hozzáadjuk az élesztős tejet is, majd beleszórjuk a többi, száraz hozzávalót. Nagyjából összeállítjuk a tésztát, aztán 10 percre félretesszük pihenni.
- Eközben kikeverjük külön-külön a két kakaós pasztát. Ha nagyon száraz lenne, egy pár csepp tejet tegyünk még hozzá. (Semmiképp se legyen folyós.)
- Tovább dagasztjuk a tésztát, puha, kissé ragacsos (de nem mindenhez-ragadós!) állagot kell kapnunk.
- A tésztát két egyenlő részre osztjuk, az egyiket fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük 1-1,5 órára.
- A másik felét ismét megfelezzük. Az egyikbe kézzel beledolgozzuk a világosabb kakaós pasztát, a másikba pedig a sötétebbet. Ezeket is fóliába csomagoljuk külön-külön, majd hűtőbe tesszük 1-1,5 órára.
- Most következik az összeállítás: A világosabb kakaós tésztát 7 egyenlő részre szedjük. Ezekből kb. 20 cm-es hurkákat sodrunk. A sötétebb kakaós tésztát szintén 7 egyenlő részre szedjük. Ezeket vékonyra nyújtjuk: ovális alakúra, kb. 20 cm-esre. Ráhelyezzük a világos kakaós hurkákat, és feltekerjük, összecsípjuk a széleit. A “fehér” tésztánkat is 7 egyenlő részre szedjük, és ezeket is kinyújtjuk ovális alakúra. Az előző módon beletekerjük a kakaós hurkákat, összecsípjuk az illesztésnél.
- Ezeket a hurkákat ezután kb. kétszeresére sodorjuk, majd kettévágjuk őket.
- Egy kb. 20 cm hosszúságú kenyérformát kibélelünk sütőpapírral, majd a 14 tésztahurkát sorba-egymásra pakoljuk benne. Lefedjük, és 60 percig meleg, huzatmentes helyen kelesztjük.
- A sütőt előmelegítjük alsó-felső sütésmódban 190 °C-ra, majd amikor bemelegedett, mérsékeljük a hőfokot 175 °C-ra. Behelyezzük a kalácsot és kb. 40 perc alatt készre sütjük.
- Hagyjuk a formában hűlni negyed órát, majd sütirácsra tesszük és szeletelés előtt teljesen kihűtjuk.
Formázási segédlet:
Fotók és recept: Helga @sugarfreedots