#Leopárd kalács

El sem hinnétek, milyen egyszerű ez a leopárd kalács! Már nagyon régóta nézegettem, mióta egyszer szembejött velem egyszer instagramon, tudtam, hogy előbb-utóbb el fogom készíteni. Hát, ennek most jött el az ideje! (Amúgy is imádom a kelt tésztákat, szóval alig várom, hogy húsvét legyen, de addig is lehet készíteni másféléket is.)

Hozzávalók:

Alaptésztához:

• 2,5 dl tej
• 1 teáskanál cukor (megeszi az élesztő!)
• 1 csomag szárított élesztő
• 60 g olvasztott vaj
• 300 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 75 g finomliszt
• 25 g búzasikér
• 1 csipet só
• 20 g 1:4 édesítő
• 1/2 teáskanál őrölt vanília
  
  

Világosabb tésztához:

• 10 g Sambirano Gold nyers teljes értékű kakaópor
• 1-2 ek tej
  
  

Sötétebb tésztához:

• 30 g Sambirano Gold nyers teljes értékű kakaópor
• 2-3 ek tej

Elkészítés:

1. A langyos tejben elkeverjük a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. Félretesszük, amíg habos lesz.
2. Az olvasztott vajat egy dagasztókarral felszerelt gép üstjébe tesszük, hozzáadjuk az élesztős tejet is, majd beleszórjuk a többi, száraz hozzávalót. Nagyjából összeállítjuk a tésztát, aztán 10 percre félretesszük pihenni.
3. Eközben kikeverjük külön-külön a két kakaós pasztát. Ha nagyon száraz lenne, egy pár csepp tejet tegyünk még hozzá. (Semmiképp se legyen folyós.)
4. Tovább dagasztjuk a tésztát, puha, kissé ragacsos (de nem mindenhez-ragadós!) állagot kell kapnunk.
5. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, az egyiket fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük 1-1,5 órára.
6. A másik felét ismét megfelezzük. Az egyikbe kézzel beledolgozzuk a világosabb kakaós pasztát, a másikba pedig a sötétebbet. Ezeket is fóliába csomagoljuk külön-külön, majd hűtőbe tesszük 1-1,5 órára.
7. Most következik az összeállítás: A világosabb kakaós tésztát 7 egyenlő részre szedjük. Ezekből kb. 20 cm-es hurkákat sodrunk. A sötétebb kakaós tésztát szintén 7 egyenlő részre szedjük. Ezeket vékonyra nyújtjuk: ovális alakúra, kb. 20 cm-esre. Ráhelyezzük a világos kakaós hurkákat, és feltekerjük, összecsípjuk a széleit. A “fehér” tésztánkat is 7 egyenlő részre szedjük, és ezeket is kinyújtjuk ovális alakúra. Az előző módon beletekerjük a kakaós hurkákat, összecsípjuk az illesztésnél.
8. Ezeket a hurkákat ezután kb. kétszeresére sodorjuk, majd kettévágjuk őket.
9. Egy kb. 20 cm hosszúságú kenyérformát kibélelünk sütőpapírral, majd a 14 tésztahurkát sorba-egymásra pakoljuk benne. Lefedjük, és 60 percig meleg, huzatmentes helyen kelesztjük.
10. A sütőt előmelegítjük alsó-felső sütésmódban 190 °C-ra, majd amikor bemelegedett, mérsékeljük a hőfokot 175 °C-ra. Behelyezzük a kalácsot és kb. 40 perc alatt készre sütjük.
11. Hagyjuk a formában hűlni negyed órát, majd sütirácsra tesszük és szeletelés előtt teljesen kihűtjuk.

Formázási segédlet:

Fotók és recept: Helga @sugarfreedots