Ellenállhatatlan ruby krémes csoki torta - @p.s.gabi
10 Mar 2022
0 megjegyzések
Hozzávalók:
Tészta (18 cm-es):
- 4 db L-es tojás szétválasztva
- 40 g gm rizsliszt
- 5 g Sambirano Gold nyers teljes értékű kakaópor
- Csipet só
- Édesítőszer ízlés szerint
Krém:
- 100 g Sambirano Gold ruby csokoládé pasztilla
- 20 g g Sambirano Gold 100% tisztaságú belga kakaóvaj pasztilla
- 220 g Cukormentes hulala
- 1 csomag habfixáló
- 125 g Mascarpone
Csokoládé bevonat:
- 80 g Sambirano Gold / Sao Thomé - Termőterület szelektált étcsokoládé különlegesség
- 3 evőkanál kókuszolaj
Elkészítés:
A tojást válaszd szét, a fehérjét verd fel egy csipet sóval kemény habbá. A tojássárgáját a többi hozzávalóval keverd el habosra.
Forgasd óvatosan össze a habbal. Egy tortaformába öntsd bele és 150 fokon előmelegített sütőbe süsd 40-45 percig kb. A sütési idő sütőnként eltérhet. A krémhez a csokoládét vízgőz fölött olvaszd meg, majd keverd össze a mascarponeval. A hulalat verd fel kemény habbá a habfixálóval.
Forgasd össze a mascarpones krémet a hulalaval. A piskótát vágd fel három részre, töltsd meg a lapokat a krémmel és vond be a tortát kívülről is. Wax papírral szorosan tekerd körbe, helyezz rá egy állítható tortaformát és húzd szorosra.
Tedd a hűtőbe egy éjszakára. Másnap szükség esetén még a krémmel az oldalán javíts, hogy szép egyenletes legyen.
Az étcsokoládét a kókuszolajjal olvaszd meg vízgőz fölött majd vond be vele a tortát. Helyezd 1-2 órára a hűtőbe míg a csokoládé teljesen kemény lesz.
