Mennyiségi kedvezmények!
Menzás piskóta csokiöntettel - @elli_reisz
11 Apr 2022
Ugye mindenki egyetért , hogy ez volt a legfinomabb kaja a menzán? A nagy kérdés az ,hogy ebből miért nem volt soha repeta?!
Ha ti is szeretnétek újra átélni a jó kis menzás élményt akkor készítsétek el ezt a receptet! Kísértetiesen hasonlít az eredetire.
Hozzávalók:
Piskóta:
- 8 db tojás
- 160 g kristálycukor
- 180 g finomliszt
- 22 g olaj
Csokiöntet:
- 700 ml tej
- 20 g Sambirano Gold nyers teljes értékű kakaópor
- 30 g étkezési keményítő
- egy csipet só
- 5 ek. cukor
- 1 evőkanál Sambirano Gold 100 % belga csokoládé pasztilla
Elkészítés:
Válasszuk szét a tojásokat két külön tálban. A sárgáját keverjük simára az olajjal, a fehérjét kezdjük el habbá verni. Amikor 70%-os a fehérjehab (barázdákat ver a habverő, amik meg is maradnak), akkor adjuk hozzá a cukrot, és verjük további 2-3 percig.
Vegyük le a legalacsonyabb fokozatra a gépet, és adjuk hozzá a sárgájás-olajos keveréket. Itt már csak 2-3 keverésig járassuk a gépet, hogy ne törjön össze a hab! (Ha nincs álló robotgépünk, akkor ezt a folyamatot kézzel csináljuk!)
Ezt követően szitáljuk bele 2-3 részletben a lisztet, és egy szilikonos spatula segítségével óvatosan forgassuk össze. Ne keverjük túlságosan sokáig, mert különben összeesik a hab!
Simítsuk a masszát egy 26 cm-es tortaformába, vagy egy tepsibe, húzzuk ki kicsit homorúra egy habkártya segítségével és 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 30 percig (tűpróba!). A tepsi/forma aljára tegyünk sütőpapírt, az oldalát semmiképpen ne vajazzuk ki, mert különben nem fog tudni ’felkúszni’ a tészta.
A kisült a piskóta fordítsuk fejre és egy sütőrácson hagyjuk kihűlni.
A csokiöntethez tegyünk fel forrni egy lábosban 600 ml tejet. A kakaóport, a keményítőt és a sót keverjük össze a maradék tejjel. Ha forr a tej akkor csorgassuk hozzá a keményítős keveréket, adjuk hozzá a cukrot és a csokipasztillát, majd folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrűsödésig.
A kihűlt piskótát kockákra vágjuk és a langyos csokiöntettel tálaljuk.
