Cukormentes kakaós csigatorta

Valószínű annyira félek a klasszikus kakaós csigától, hogy elkészítem minden más formájában előbb, csak azt ne kelljen. 😀 A világ legbénább kakaós csiga formázója vagyok, de nem csak kakaós csigát, fahéjas csigát, vaníliás csigát, kókuszos csigát sem tudok formázni. Elkerülésképp készült el ez a teljes kiőrlésű kakaós csigatorta, cukor nélkül természetesen. Mert ebben nem a forma dominál.

Hozzávalók:

Tészta:

• 1,2-1,3 dl langyos tej
• 1 csapott tk cukor (megeszi az élesztő!)
• 15 g friss élesztő
• 185 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 60 g finomliszt
• 15 g búzasikér
• 1 csipet só
• 1/4 tk őrölt fahéj
• 15 g 1:4 erősségű édesítőszer
• 1 tojás
• 30 g olvasztott vaj

Töltelék:

• 2 ek eritrit
• 1/2 tk 1:4 erősségű édesítőszer (opcionális)
• 10g Sambirano Gold nyers teljes értékű kakaópor
• 30 g puha vaj

Tetejére:

• 1 ek tej vagy tejszín a kenéshez

Elkészítés:

1. A langyos tejben feloldjuk a cukrot és a friss élesztőt, majd felfuttatjuk.
2. A kétféle lisztet összeszitáljuk, elkeverjük a sikérrel, sóval, fahéjjal, édesítőszerrel egy dagasztókarral felszerelt konyhai gép üstjében.
3. A lisztes keverék közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, hozzáadjuk az élesztős folyadékot, majd elkezdjük dagasztani a tésztát.
4. Kb. 1 perc után hozzáadjuk az olvasztott vajat.
5. Rugalmas, sima tésztát dagasztunk. Akkor jó, ha nem ragad a tál oldalához, kitakarította a tálat és szépen összeállt. Kissé ragadós lesz, de puha.
6. Kiolajozott tálban, konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten, huzatmentes helyen 45-60 perc alatt duplájára kelesztjük.
7. Enyhén lisztezett deszkán kb. 40×30 cm-es, vékony téglalappá nyújtjuk a tésztát.
8. Az eritritet és a kakaóport összekeverjük. Tehetünk hozzá még egy fél teáskanálnyi 1:4 erősségű édesítőszert, hogy édesebb legyen.
9. A tésztát megkenjük a puha vajjal, megszórjuk a kakaós eritrites keverékkel, majd a rövidebb oldalánál fogva feltekerjük szorosan, de óvatosan.
10. 20 db szeletre vágjuk egy nagyon éles késsel, majd sütőpapírral bélelt formákba sorakoztatjuk őket, szépen egymás mellé.
11. Konyharuhával letakarjük őket és 30 percig kelesztjük.
12. Előmelegített 175 °C-os sütőben (alsó-felső sütés) 25-30 perc alatt készre sütjük.
13. Amint elkészültek, még forrón megkenjük őket a tejjel vagy tejszínnel.

Fotók és recept: Helga @sugarfreedots