A kosarad üres
teljes kiőrlésű kakaós csigatorta cukor nélkül - @sugarfreedots
Valószínű annyira félek a klasszikus kakaós csigától, hogy elkészítem minden más formájában előbb, csak azt ne kelljen. 😀 A világ legbénább kakaós csiga formázója vagyok, de nem csak kakaós csigát, fahéjas csigát, vaníliás csigát, kókuszos csigát sem tudok formázni. Elkerülésképp készült el ez a teljes kiőrlésű kakaós csigatorta, cukor nélkül természetesen. Mert ebben nem a forma dominál.
Hozzávalók:
Tészta:
- 1,2-1,3 dl langyos tej
- 1 csapott tk cukor (megeszi az élesztő!)
- 15 g friss élesztő
- 185 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 60 g finomliszt
- 15 g búzasikér
- 1 csipet só
- 1/4 tk őrölt fahéj
- 15 g 1:4 erősségű édesítőszer
- 1 tojás
- 30 g olvasztott vaj
Töltelék:
- 2 ek eritrit
- 1/2 tk 1:4 erősségű édesítőszer (opcionális)
- 10g Sambirano Gold nyers teljes értékű kakaópor
- 30 g puha vaj
Tetejére:
- 1 ek tej vagy tejszín a kenéshez
Elkészítés:
- A langyos tejben feloldjuk a cukrot és a friss élesztőt, majd felfuttatjuk.
- A kétféle lisztet összeszitáljuk, elkeverjük a sikérrel, sóval, fahéjjal, édesítőszerrel egy dagasztókarral felszerelt konyhai gép üstjében.
- A lisztes keverék közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, hozzáadjuk az élesztős folyadékot, majd elkezdjük dagasztani a tésztát.
- Kb. 1 perc után hozzáadjuk az olvasztott vajat.
- Rugalmas, sima tésztát dagasztunk. Akkor jó, ha nem ragad a tál oldalához, kitakarította a tálat és szépen összeállt. Kissé ragadós lesz, de puha.
- Kiolajozott tálban, konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten, huzatmentes helyen 45-60 perc alatt duplájára kelesztjük.
- Enyhén lisztezett deszkán kb. 40×30 cm-es, vékony téglalappá nyújtjuk a tésztát.
- Az eritritet és a kakaóport összekeverjük. Tehetünk hozzá még egy fél teáskanálnyi 1:4 erősségű édesítőszert, hogy édesebb legyen.
- A tésztát megkenjük a puha vajjal, megszórjuk a kakaós eritrites keverékkel, majd a rövidebb oldalánál fogva feltekerjük szorosan, de óvatosan.
- 20 db szeletre vágjuk egy nagyon éles késsel, majd sütőpapírral bélelt formákba sorakoztatjuk őket, szépen egymás mellé.
- Konyharuhával letakarjük őket és 30 percig kelesztjük.
- Előmelegített 175 °C-os sütőben (alsó-felső sütés) 25-30 perc alatt készre sütjük.
- Amint elkészültek, még forrón megkenjük őket a tejjel vagy tejszínnel.
Fotók és recept: Helga @sugarfreedots