Csokoládé rugelach

 Elkészítési idő: 30 perc + hűtés + sütés

Nehézségi fok: Közepes

A Rugelach egy töltött sült édesség, amely Lengyelországból származik. A rugelach Amerikában lett nagyon népszerű, de ma már itthon is elég sok kávézóban és pékségben kínálják. Változó töltelékekkel készülhet, lekvár, dió, fahéj, csokoládé, talán a legutóbbi a csokoládés a legnépszerűbb, ezért mi is ezt választottuk, egy kis baracklekvár kiegészítéssel. A csokoládé tölteléket a perui nyers csokoládéra bíztuk, cukormentes verzió, de természetesen hagyományosan is elkészíthető. Kiváló sütemény az ünnepi asztalra, de bármikor máskor is nagyon jó választás.

Hozzávalók 24 db-hoz:

A tésztához:

• 20 dkg vaj

• 20 dkg natúr krémsajt

• 2,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

• 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

• 10 dkg liszt + a szóráshoz

• 1 nagy csipet só

A kenéshez:

• 1 tojás

• 1 evőkanál tej

A tálaláshoz:

• porrá őrölt eritrit

Elkészítés:

A hideg vajat a krémsajttal és az édesítőszerrel összedolgozzuk. Hozzáadjuk a kétféle lisztet, a sót és gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk. A tésztát ketté vesszük, fóliába csomagoljuk, majd 1 órára hűtőbe tesszük. Közben a töltelékhez a csokoládét késes aprítóval morzsás állagúra dolgozzuk, majd elvegyítjük az édesítőszerrel.

Az egyik adag tésztát lisztezett felületen kb. 28-30 cm-es körlappá nyújtjuk, megkenjük 1-2 evőkanál lekvárral, megszórjuk a csokoládés keverék felével, és 12 egyforma cikkre vágjuk. A szélesebb végüktől indulva kifli formájúra feltekerjük, majd mindet sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A tetejüket megkenjük a tejjel elkevert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Ugyanígy járunk el a másik adag tésztával. Eritritporral meghintve tálaljuk. 

Sambirano Gold - Perui nyers csokoládé tömb >>>