Mennyiségi kedvezmények!
Extra csokis bejgli - @elli_reisz
27 Dec 2021
0 megjegyzések
A Reisz Daniella-féle bejgli nyomokban tésztát tartalmazhat
Tudom, tankönyv szerint ugyanannyi tölteléket kellene használni mint ahány grammos a tészta, de mi így szeretjük
Cukrászsulis tészta recept, a töltelék pedig saját fejlesztés
nagyon sokat teszteltem hogy tökéletes legyen, fogadjátok szeretettel 
nagyon sokat teszteltem hogy tökéletes legyen, fogadjátok szeretettel 
Hozzávalók (4 rúdhoz):
Tészta:
- 500 g liszt
- 50 g porcukor (vagy 20 g eritrit-stevia édesítő)
- 8 g só
- 200g margarin
- 150 ml tej
- 20-25 g tojássárgája (1 db L méretű)
- 10 g élesztő
- 20 g Sambirano Gold nyers teljes értékű kakaópor
- 25g eritrit
- 10 g lenmagliszt/lenmagtöret
- 60 g cukormentes baracklekvár
- löttyintésnyi rum (kihagyható, aromával helyettesíthető)
- 50 ml kókusztej
Csokis töltelék:
- 150 g Sambirano Gold 100 % belga csokoládé pasztilla
- 1 evőkanál Sambirano Gold nyers teljes értékű kakaópor
- 60 g cukor (vagy 30 g eritrit-stevia édesítő)
- csipet só
- 4-5 ek. almapüré/lekvár
- 20 g darált keksz
Elkészítés:
Tészta:
A lisztet, a porcukrot és a sót összekeverjük egy nagy tálban majd egy nagylyukú sajtreszelőn belereszeljük a margarint, és elmorzsoljuk (mintha kezet mosnánk, olyan mozdulatokkal). A langyos tejet a tojássárgájával összekeverjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt (NEM kell felfuttatni!). Ezt a keveréket hozzákeverjük a lisztes-margarinos részhez, majd gyors mozdulatokkal rugalmas tésztát gyúrunk. A tésztát gyorsan, de alaposan dolgozzuk ki.
Ezt követően osszuk 4 részre a tésztát és gömbölyítsük fel. Folpackba csomagolva tegyük hűtőbe minimum 1 órára, maximum 24 órára.
A tésztákat nyújtsuk ki téglalap alakúra (23x22cm), oszlassuk el rajta a tölteléket, a szélein 10 mm-es sávokban szabaon hagyva. A két szélén 10 mm részt behajtunk a töltelékre, majd felcsavarjuk a tésztát.
Ezután lekenjük először tojássárgával, majd ha az megszáradt lekenjük tojás fehérjével, és megvárjuk míg megszárad (kb. 30 perc).
190 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük.
Csokis töltelék:
Az összes hozzávalót keverjük simára. Ne legyen túl lágy, mert különben ki fog folyni a bejgliből! Ízlés szerint ízesíthetjük még reszelt narancshéjjal, fahéjjal.
